无题_72
既然准备腌制腊肉,我想鱼也能顺便腌几条,就在第二天带着姜羊和青山去大河那边抓鱼了。照样是青山去抓鱼,我去水库那边的田里。至于姜羊,他想跟着谁就跟着谁,之前一次是跟着青山,这次他就跟在我身后来了。
水库这边的田因为离的太远,我没有种什么东西,还是原来那些原本就长在这里的,现在也被摘得差不多了。
离村子近的田里我种了油菜和青菜,院子里姜羊的小菜田里也种了一些,这边的田我明年不准备继续管,就没有新种下菜。
把田里扫了一遍,现没什么好忙的,我又和姜羊一起去河边准备给青山帮忙。这个时候已经很冷了,虽然今天有出太阳,但下到冰冷的水里仍然是个苦差事。青山一直不怎么怕冷,我们三个里,只有他的衣服穿得最少,现在这会儿在水里游泳,也不见他有什么异样。
我扎起裤腿,准备往水里走,姜羊忽然蹲下,又把我的裤腿拉了下来,“麻,你别下水了。”青山远远看到我们过来了,又看我准备下水,很快游回到岸边,从水里冒出个脑袋说:“你不要下水了,脚会痛。”
天气一冷,我的脚只要泡了冷水,脚踝关节就会刺痛不已。对我来说不是大事,小毛病忍忍也就好了,姜羊最开始也没看出来,但青山却忽然有一天问我是不是泡了冷水脚痛。我也不知道他是怎么观察出来的,但自那以后,姜羊他们两个就尽量避免让我踩在冷水里了。
“我下水一起抓。”姜羊不等我说话,脱了衣服往水里钻。一进到水里,他就惊呼一声,然后转头朝我傻笑,“麻,这水凉凉的。”
他笑的很傻,我也忍不住跟着笑了,蹲在岸边捡起一个小螺丝空壳砸到他脑袋上,“冷就快点抓好鱼上来。”
“不要小鱼,要大鱼,越大越好。”
“喔!我一定抓几条很大的鱼!”
姜羊雄心壮志的钻进了水里,结果最后两人的战利品一比,还是青山抓到的鱼更多更大。姜羊也不气馁,甩甩脑袋上的水说:“等明年我就能抓到更多鱼了。”
这是当然的,他一年比一年长大,也会越来越厉害能干。
青山这回抓到的鱼果然很大,最大的一条有手臂那么长,我想单手提起来都感觉吃力。这条实在太大,要腌制估计也只能剁成鱼块腌制。
回到家把鱼剖开清洗处理好,稍小一点的鱼就切成两半,大的鱼就剁成几块,同样放上盐腌制。
这些鱼和肉想腌制好,还要等上几天,这段时间,我们就又上了一趟山,去摘先前找到的柿子和野生猕猴桃。因为上次最后打到的猎物太多,猕猴桃拿不下了,我们就干脆没摘,留着这次去摘柿子的时候一起摘。
为了能装下来更多的柿子,我特地做了新的大箩筐,用扁担一挑,一趟可以挑很多回来,还不容易被碰坏。
我们在山上转来转去,最后竟然真的被姜羊和青山两个找回了柿子林。黄澄澄的小柿子远远看去就让人垂涎欲滴,但是走近了,单独摘一个看,就没有那么好看了。
我随手摘了一个尝尝,涩口,甜也有那么些甜味,只能说还可以吧。要是新鲜吃,估计是不怎么好吃的,但是做成柿饼,就会甜很多。这个软硬度也刚好,适合做柿饼。
这十几棵柿子树树枝都长得比较低,挺好爬,所以我们三个都各自选了一棵树爬了上去摘柿子。最顶上的柿子最黄最软,不过可惜,那种明显更软更甜的柿子,都被山里的鸟给啄掉了大半,留下很多黄色空壳,或者剩下一半的柿子。
不过也不是所有的软柿子都被鸟吃了,总能找到些漏网之鱼,这些柿子甜一些,可以单独放起来,回去后放起来储存几天再吃,味道会更好。
我们摘的柿子一排排的码在大箩筐里,最底下我垫了一层稻草,多少能避免下山的时候这些柿子被撞烂。
我们摘柿子的时候,还不断有鸟落在枝头上来啄柿子吃。翅膀上有嫩黄色斑纹,眼圈有一圈红色的鸟儿站在离我很近的一根枝丫上,歪着头好像在观察我,一点都不怕人。它看了一会儿,啄了啄柿子,突然又飞走了。
我们摘了整整五大筐的柿子,已经足够多了,但树上还剩下不少。这些柿子最后就是留在山里烂掉了,我觉得有些可惜,但姜羊说:“这些留在这里给小鸟吃也很好啊。”
这山里的柿子,本来也不是我们种的。是我们摘了吃了,还是鸟吃了,或者掉在地上烂了,其实也没什么太大的区别。
但还是很心疼,这毛病大概改不了。
我们拿了六个大筐上山,最后一个空筐是用来装那一树猕猴桃的。
“要是还能找到野葡萄就好了。”姜羊下山的时候砸吧砸吧嘴说,他对之前找到的那些甜甜的野葡萄念念不忘。
我听了,就一路上注意周围,但是可惜没能再找到野葡萄。不过,这五筐柿子和一筐猕猴桃,也是一个大丰收,要把这几筐搬回家,也是累得够呛,这是下山还好,要是上山背着这么重的东西,我估计是做不到。
好不容易把猕猴桃和柿子搬回了家,趁着这几天太阳好,我就准备先把柿饼给做了。那些太软太黄的要挑出来,就放进垫了草木灰和稻草的箱子里,放一阵就会变软了。还有那些摘下来没有蒂的,就要现在吃掉,因为这种没法储存太久,也不好做柿饼。这种没把蒂一起摘下来的,大多都是姜羊的杰作。
其他的柿子,要先去掉皮。其实我不知道去皮有什么意义,但是从前教我做柿饼的李姨跟我说过,做柿饼是要去皮的。有很多事都是这样,前人的这种生活经验总结,即便不明白,也要听一听。
给这么多柿子去皮不是个小工程,还好我们上次在市里找到了一盒的刮皮小刀,用来刮皮方便很多。我把这些捏起来还是硬的柿子一个个刮去皮,就交给姜羊,他负责把这些柿子晾起来。青山端出了晾晒干菜的竹排,因为太多了,不是放在院子里,而是放在了院子外面。
原本我们院子外面长了很多杂草野花还有树,地形也是不太平的。现在被青山整理了出来,他把野草烧掉,把那棵长得不太好的杂树挖出来当柴烧了,高出的坡铲平,铲出的土就填进低洼的坑里。最后把那些松软的土压结实,我们的院子外面就有了一个很宽阔平整的平台,可以晒东西了。
云高天阔,微风徐徐。我这边忙着削柿子皮,姜羊和青山就看着柿子,不让那些鸟落下来吃,还时不时要去给柿子翻个个,压一压。
好不容把柿子处理好了,我看见那一大筐还没吃动的猕猴桃,同样选出一部分放在灰和稻草里储存,其余的试着和柿子一样削皮晾干,说不定也能做成猕猴桃干,虽然我没听李姨说过有猕猴桃干。
我在那削猕猴桃,姜羊跑过来看,然后跟我说:“麻,切成片不是更容易干吗?”
“那就切成片吧。”我说。其实这么小的猕猴桃,说是切成片,也就是一刀切成两半而已。不过这些猕猴桃实在太小了,处理了半筐我就不想继续下去,剩下的就放在墙角让姜羊他们自己拿着吃。
也是天气好,这几天都接连出了太阳,我们晒的柿子很快软了,不过这样还不行,大概还要晒上十几天。
这期间,准备做的腊肉也要拿出来处理了。
要把肉一块块的从盐水里提出来晾晒,想晒这些腌制的肉,不能用竹排。我带青山上山砍了几棵松树,选中间那一段直直的树干,在两边钉上两排长钉子,两边做两个架子撑起来。最后把那些腌制的肉穿上绳子,挂在这些钉子上吊着晒。
包括鱼肉,整整晒了七排。
剁下的松枝堆在太阳底下晒干,之后用来烧火熏肉都可以。熏制腊肉需要很多柴火,这一点是不够的。带上耙松针的工具,我们去山上打柴。
耙松针的工具长得像猪八戒的钉耙,前面梳子一样的齿,在厚厚的松针落叶堆里耙几下,就能轻松耙出一担的松针叶。
这些松针叶很轻,一会儿就烧过了,但是湿润的松针叶盖在火堆上,能逼出很多的烟,这些烟才是腌制腊肉的主要因素。
除了这些松针叶,还要选耐烧的树干,最好是树根,一棵树根能烧很久,省的一直加柴。
山上这些树长得密密麻麻,因为每年的树籽落下来,都会有很多长成树,挨挨挤挤的,所以这些树虽然长得茂盛,但是都长不了多高。青山选了几棵枝叶长了虫的松树给连根挖了出来,背到家门口的大平台上晒干。等用盐腌制过的肉晒得差不多了,这些树就能派上用场了。
不过在这之前,我们还得建一个专门熏肉的小屋子。
去年我也做了腊肉,不过那时候我一个人,肉也少,就在烧火的灶台旁边熏肉,现在这么多肉,非得专门建个屋子来熏不可。
也不用做的很大,能挂下这些肉就可以了。我选了个位置,用树枝画了大概的位置,和姜羊青山两个一起准备动手盖个小房间。
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水库这边的田因为离的太远,我没有种什么东西,还是原来那些原本就长在这里的,现在也被摘得差不多了。
离村子近的田里我种了油菜和青菜,院子里姜羊的小菜田里也种了一些,这边的田我明年不准备继续管,就没有新种下菜。
把田里扫了一遍,现没什么好忙的,我又和姜羊一起去河边准备给青山帮忙。这个时候已经很冷了,虽然今天有出太阳,但下到冰冷的水里仍然是个苦差事。青山一直不怎么怕冷,我们三个里,只有他的衣服穿得最少,现在这会儿在水里游泳,也不见他有什么异样。
我扎起裤腿,准备往水里走,姜羊忽然蹲下,又把我的裤腿拉了下来,“麻,你别下水了。”青山远远看到我们过来了,又看我准备下水,很快游回到岸边,从水里冒出个脑袋说:“你不要下水了,脚会痛。”
天气一冷,我的脚只要泡了冷水,脚踝关节就会刺痛不已。对我来说不是大事,小毛病忍忍也就好了,姜羊最开始也没看出来,但青山却忽然有一天问我是不是泡了冷水脚痛。我也不知道他是怎么观察出来的,但自那以后,姜羊他们两个就尽量避免让我踩在冷水里了。
“我下水一起抓。”姜羊不等我说话,脱了衣服往水里钻。一进到水里,他就惊呼一声,然后转头朝我傻笑,“麻,这水凉凉的。”
他笑的很傻,我也忍不住跟着笑了,蹲在岸边捡起一个小螺丝空壳砸到他脑袋上,“冷就快点抓好鱼上来。”
“不要小鱼,要大鱼,越大越好。”
“喔!我一定抓几条很大的鱼!”
姜羊雄心壮志的钻进了水里,结果最后两人的战利品一比,还是青山抓到的鱼更多更大。姜羊也不气馁,甩甩脑袋上的水说:“等明年我就能抓到更多鱼了。”
这是当然的,他一年比一年长大,也会越来越厉害能干。
青山这回抓到的鱼果然很大,最大的一条有手臂那么长,我想单手提起来都感觉吃力。这条实在太大,要腌制估计也只能剁成鱼块腌制。
回到家把鱼剖开清洗处理好,稍小一点的鱼就切成两半,大的鱼就剁成几块,同样放上盐腌制。
这些鱼和肉想腌制好,还要等上几天,这段时间,我们就又上了一趟山,去摘先前找到的柿子和野生猕猴桃。因为上次最后打到的猎物太多,猕猴桃拿不下了,我们就干脆没摘,留着这次去摘柿子的时候一起摘。
为了能装下来更多的柿子,我特地做了新的大箩筐,用扁担一挑,一趟可以挑很多回来,还不容易被碰坏。
我们在山上转来转去,最后竟然真的被姜羊和青山两个找回了柿子林。黄澄澄的小柿子远远看去就让人垂涎欲滴,但是走近了,单独摘一个看,就没有那么好看了。
我随手摘了一个尝尝,涩口,甜也有那么些甜味,只能说还可以吧。要是新鲜吃,估计是不怎么好吃的,但是做成柿饼,就会甜很多。这个软硬度也刚好,适合做柿饼。
这十几棵柿子树树枝都长得比较低,挺好爬,所以我们三个都各自选了一棵树爬了上去摘柿子。最顶上的柿子最黄最软,不过可惜,那种明显更软更甜的柿子,都被山里的鸟给啄掉了大半,留下很多黄色空壳,或者剩下一半的柿子。
不过也不是所有的软柿子都被鸟吃了,总能找到些漏网之鱼,这些柿子甜一些,可以单独放起来,回去后放起来储存几天再吃,味道会更好。
我们摘的柿子一排排的码在大箩筐里,最底下我垫了一层稻草,多少能避免下山的时候这些柿子被撞烂。
我们摘柿子的时候,还不断有鸟落在枝头上来啄柿子吃。翅膀上有嫩黄色斑纹,眼圈有一圈红色的鸟儿站在离我很近的一根枝丫上,歪着头好像在观察我,一点都不怕人。它看了一会儿,啄了啄柿子,突然又飞走了。
我们摘了整整五大筐的柿子,已经足够多了,但树上还剩下不少。这些柿子最后就是留在山里烂掉了,我觉得有些可惜,但姜羊说:“这些留在这里给小鸟吃也很好啊。”
这山里的柿子,本来也不是我们种的。是我们摘了吃了,还是鸟吃了,或者掉在地上烂了,其实也没什么太大的区别。
但还是很心疼,这毛病大概改不了。
我们拿了六个大筐上山,最后一个空筐是用来装那一树猕猴桃的。
“要是还能找到野葡萄就好了。”姜羊下山的时候砸吧砸吧嘴说,他对之前找到的那些甜甜的野葡萄念念不忘。
我听了,就一路上注意周围,但是可惜没能再找到野葡萄。不过,这五筐柿子和一筐猕猴桃,也是一个大丰收,要把这几筐搬回家,也是累得够呛,这是下山还好,要是上山背着这么重的东西,我估计是做不到。
好不容易把猕猴桃和柿子搬回了家,趁着这几天太阳好,我就准备先把柿饼给做了。那些太软太黄的要挑出来,就放进垫了草木灰和稻草的箱子里,放一阵就会变软了。还有那些摘下来没有蒂的,就要现在吃掉,因为这种没法储存太久,也不好做柿饼。这种没把蒂一起摘下来的,大多都是姜羊的杰作。
其他的柿子,要先去掉皮。其实我不知道去皮有什么意义,但是从前教我做柿饼的李姨跟我说过,做柿饼是要去皮的。有很多事都是这样,前人的这种生活经验总结,即便不明白,也要听一听。
给这么多柿子去皮不是个小工程,还好我们上次在市里找到了一盒的刮皮小刀,用来刮皮方便很多。我把这些捏起来还是硬的柿子一个个刮去皮,就交给姜羊,他负责把这些柿子晾起来。青山端出了晾晒干菜的竹排,因为太多了,不是放在院子里,而是放在了院子外面。
原本我们院子外面长了很多杂草野花还有树,地形也是不太平的。现在被青山整理了出来,他把野草烧掉,把那棵长得不太好的杂树挖出来当柴烧了,高出的坡铲平,铲出的土就填进低洼的坑里。最后把那些松软的土压结实,我们的院子外面就有了一个很宽阔平整的平台,可以晒东西了。
云高天阔,微风徐徐。我这边忙着削柿子皮,姜羊和青山就看着柿子,不让那些鸟落下来吃,还时不时要去给柿子翻个个,压一压。
好不容把柿子处理好了,我看见那一大筐还没吃动的猕猴桃,同样选出一部分放在灰和稻草里储存,其余的试着和柿子一样削皮晾干,说不定也能做成猕猴桃干,虽然我没听李姨说过有猕猴桃干。
我在那削猕猴桃,姜羊跑过来看,然后跟我说:“麻,切成片不是更容易干吗?”
“那就切成片吧。”我说。其实这么小的猕猴桃,说是切成片,也就是一刀切成两半而已。不过这些猕猴桃实在太小了,处理了半筐我就不想继续下去,剩下的就放在墙角让姜羊他们自己拿着吃。
也是天气好,这几天都接连出了太阳,我们晒的柿子很快软了,不过这样还不行,大概还要晒上十几天。
这期间,准备做的腊肉也要拿出来处理了。
要把肉一块块的从盐水里提出来晾晒,想晒这些腌制的肉,不能用竹排。我带青山上山砍了几棵松树,选中间那一段直直的树干,在两边钉上两排长钉子,两边做两个架子撑起来。最后把那些腌制的肉穿上绳子,挂在这些钉子上吊着晒。
包括鱼肉,整整晒了七排。
剁下的松枝堆在太阳底下晒干,之后用来烧火熏肉都可以。熏制腊肉需要很多柴火,这一点是不够的。带上耙松针的工具,我们去山上打柴。
耙松针的工具长得像猪八戒的钉耙,前面梳子一样的齿,在厚厚的松针落叶堆里耙几下,就能轻松耙出一担的松针叶。
这些松针叶很轻,一会儿就烧过了,但是湿润的松针叶盖在火堆上,能逼出很多的烟,这些烟才是腌制腊肉的主要因素。
除了这些松针叶,还要选耐烧的树干,最好是树根,一棵树根能烧很久,省的一直加柴。
山上这些树长得密密麻麻,因为每年的树籽落下来,都会有很多长成树,挨挨挤挤的,所以这些树虽然长得茂盛,但是都长不了多高。青山选了几棵枝叶长了虫的松树给连根挖了出来,背到家门口的大平台上晒干。等用盐腌制过的肉晒得差不多了,这些树就能派上用场了。
不过在这之前,我们还得建一个专门熏肉的小屋子。
去年我也做了腊肉,不过那时候我一个人,肉也少,就在烧火的灶台旁边熏肉,现在这么多肉,非得专门建个屋子来熏不可。
也不用做的很大,能挂下这些肉就可以了。我选了个位置,用树枝画了大概的位置,和姜羊青山两个一起准备动手盖个小房间。
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